Geriems sušiams
svarbu ne tik tinkamai paruošti ryžiai ar šviežios daržovės.
Didelę reikšmę turi ir žuvis. Tunas yra vienas mėgstamiausių
pasirinkimų, tačiau prieš perkant verta žinoti, į ką atkreipti
dėmesį. Ypač svarbu įvertinti produkto rūšį, laikymo sąlygas,
užšaldymą ir tai, ar konkreti žuvis yra tinkama valgyti žalia.
Koks tunas
tinka sušiams?
Sušiams dažnai
pasirenkamas geltonpelekis tunas. Jo mėsa yra tvirta, tačiau
minkšta ir švelnaus skonio. Dėl tokios tekstūros tuną patogu
pjaustyti plonais griežinėliais arba nedideliais kubeliais.
Perkant tuną
nereikėtų vertinti jo vien pagal spalvą. Atspalvis gali skirtis
priklausomai nuo žuvies dalies, laikymo ir užšaldymo. Daug
svarbiau atkreipti dėmesį į produkto informaciją, pakuotės būklę
ir laikymo sąlygas.
Taip pat verta
atskirti tuną, skirtą termiškai apdoroti, nuo produkto, kuris gali
būti vartojamas žalias. Vien tai, kad žuvis atrodo šviežia ir
kokybiška, nereiškia, jog ją saugu naudoti sušiams.
Kodėl sušiams
naudojamas šaldytas tunas?
Šaldymas padeda
išsaugoti žuvį ilgesnį laiką. Tinkamai užšaldytas tunas
išlaiko didelę dalį savo skonio ir tekstūros savybių. Greitas
užšaldymas ypač naudingas todėl, kad sumažėja didelių ledo
kristalų susidarymas žuvies audiniuose. Dėl to atšildyta mėsa
gali išlikti malonesnės konsistencijos.
Šaldytą tuną
patogu turėti namuose, nes nereikia jo sunaudoti iš karto. Jį
galima laikyti šaldiklyje ir atšildyti tada, kai planuojama gaminti
sušius ar kitą patiekalą.
Renkantis
produktą verta atkreipti dėmesį ir į jo formą. Pavyzdžiui,
astounkojis.lt
siūlomi šaldyti geltonpelekių tunų kepsniai. Jie gali būti
naudojami įvairiems patiekalams, tačiau ruošiant sušius svarbu
įsitikinti, kad pasirinktas produktas yra tinkamas vartoti žalias.
Kaip tinkamai
atšildyti tuną?
Nuo atšildymo
būdo taip pat priklauso galutinis žuvies skonis ir tekstūra.
Saugiausia šaldytą tuną iš anksto perkelti į šaldytuvą ir
palikti, kol jis visiškai atitirps. Taip žuvis atšyla palaipsniui
ir nepatiria staigių temperatūros pokyčių.
Tuno nereikėtų
atšildyti tiesiog palikus jį ant virtuvės stalo. Kambario
temperatūroje ilgai laikomas maistas gali tapti nesaugus vartoti.
Atšildytą tuną
geriausia suvartoti kuo greičiau. Jeigu žuvis jau buvo atitirpinta,
jos nereikėtų dar kartą užšaldyti. Todėl patogu iš anksto
apgalvoti, kiek tuno reikės vienam gaminimui, ir atšildyti tik
reikiamą kiekį.
Ką patikrinti
prieš perkant?
Prieš dedant
šaldytą tuną į pirkinių krepšelį verta patikrinti kelis
paprastus dalykus.
Produkto rūšį.
Įsitikinkite, kad perkate būtent tuną ir žinote, kokia jo rūšis.
Pakuotę.
Ji turi būti sandari ir nepažeista. Jei pakuotėje matyti daug
susikaupusio ledo ar kitų atitirpimo požymių, verta rinktis kitą
produktą.
Laikymo
sąlygas. Šaldyta žuvis turi būti laikoma tinkamoje
temperatūroje. Nuo parduotuvės iki namų ją taip pat reikėtų kuo
greičiau pargabenti į šaldiklį.
Galiojimo
terminą. Prieš perkant verta patikrinti, iki kada produktą
galima vartoti.
Vartojimo
paskirtį. Jei tuną ketinate naudoti sušiams, būtina
įsitikinti, kad konkreti žuvis yra tinkama valgyti neapdorota. Jei
tokios informacijos nėra, saugiau ją termiškai apdoroti.
Ne kiekvienas
tunas skirtas sušiams
Nors sušių
receptuose dažnai naudojamas žalias tunas, nereikėtų manyti, kad
bet kuris prekybos vietoje parduodamas tunas tam tinka. Žuvies
tinkamumą lemia ne vien jos išvaizda. Svarbu, kaip ji buvo
apdorota, užšaldyta, laikyta ir kokia yra jos paskirtis.
Todėl perkant
tuną sušiams verta neskubėti. Perskaitykite etiketę, patikrinkite
pakuotę ir laikymo sąlygas. Jeigu kyla abejonių, ar produktas
tinkamas vartoti žalias, geriau rinktis kitą variantą arba tuną
paruošti termiškai.
Tinkamai
pasirinktas tunas gali tapti pagrindiniu namuose gaminamų sušių
ingredientu. Svarbiausia neapsiriboti vien gražia žuvies išvaizda.
Atsakingas pasirinkimas, tinkamas laikymas ir saugus atšildymas yra
neatsiejama gero patiekalo dalis.
